Des couteaux

Ensemble de couteaux à sushi 4 pièces Sanelli Premana vert/rouge manche antidérapant

La ligne Premana Professional de Coltellerie Sanelli Srl est née en analysant et en résolvant, dans les moindres détails, les problèmes qui se posent au professionnel le plus attentif qui utilise quotidiennement ces outils de travail.
En créant les couteaux verts de la ligne Premana Professional, Coltellerie Sanelli Srl améliore de manière décisive le concept de sécurité, de fiabilité et d'hygiène. Actuellement, aucune autre gamme de couverts professionnels ne possède toutes ces caractéristiques. les couteaux de la gamme Premana Professional sont brevetés en Europe et aux États-Unis.

Lames Premana

• Haute dureté (54-56 HRC)
• Bonne flexibilité
• Pouvoir de coupe élevé
• Longue durée de vie du filetage
• Forme de fil particulièrement conçue pour un usage professionnel
• Excellente facilité de réaffûtage
• La forme convexe de la lame garantit un maintien efficace lorsque des efforts importants sont demandés à l'utilisateur. Aucun écaillage ne se produit.

Poignées Premana

• Conception de poignée ergonomique unique. C'est le résultat d'études particulières réalisées dans des Instituts Universitaires qualifiés (une unité de recherche appelée EPM : Ergonomie de la Posture et du Mouvement à l'École Polytechnique de Milan) et validées par des tests expérimentaux informatisés.
• La forme ergonomique garantit une réduction significative de la fatigue pour l'utilisateur
• Le manche est antidérapant et présente une surface douce mais légèrement froissée : une plus grande sécurité d'utilisation
• Le matériau utilisé est non toxique et conforme à la réglementation européenne
• Le matériau utilisé résiste aux changements de température (-40°C +150°C), aux agents corrosifs et aux détergents
• Le couteau passe donc au lave-vaisselle et est stérilisable. De cette façon, la plus grande hygiène est garantie
• Le manche est parfaitement équilibré avec la lame
• La couleur verte du manche permet d'identifier immédiatement la position du couteau sur l'établi : plus de sécurité.

Caractéristiques techniques

• Couteau Yanagi Ba : longueur de la lame : 24 cm
  - Couteau avec une fine lame en feuille de saule, adapté pour les Sushi, Sashimi et pour trancher le poisson cru
• Couteau à fileter le poisson : Longueur de la lame : 16 cm
  - Couteau à lame flexible, pour fileter les poissons de petite et moyenne taille (ex : perche, truite, sole)
  - La lame fine et élastique permet de réaliser des coupes avec une extrême précision
• Couteau Deba : longueur de la lame : 16 cm
  - Couteau à lame lourde et très tranchante, idéal pour couper et désosser les poissons utilisés dans les sushis
  - Convient également pour couper du poulet et de la viande
• Petit couteau d'office : Longueur de la lame : 10 cm
  - Couteau polyvalent pour couper et éplucher les fruits et légumes
• Poignée ergonomique en double moulage et matière antidérapante