Des couteaux

Ensemble de couteaux polyvalents 8 pièces avec étui Buffalo Kit Pro manche noir

Couteau de chef Buffalo

Le couteau de chef Buffalo est parfait pour hacher, couper et façonner : l'équilibre spécial rend les différentes parties de la lame spécifiques pour différentes utilisations. par exemple, le dos est idéal pour appliquer une force et décomposer les aliments qui offrent plus de résistance.
Les couteaux Bufalo sont des couteaux professionnels pour la viande mais pas seulement : le savoir-faire (toujours et uniquement italien !) de la lame en fait les meilleurs couteaux de cuisine pour les chefs.

Couteau à fileter Buffalo

Le Couteau à Fileter Buffalo est un couteau pour fileter le poisson et la viande : la lame flexible mais extrêmement tranchante permet de fileter rapidement et précisément.
Le Buffalo Filleter est utile pour fileter le saumon, mais convient également pour fileter le thon, l'espadon et la viande.

Couteau Santoku Buffle

Le couteau Buffalo Santoku est parfait pour hacher et couper en dés, pour couper des légumes et pour préparer des plats de viande et de poisson.
Le couteau de cuisine Santoku est originaire du Japon, pays de l'acier et de la précision : pour comprendre à quoi sert un couteau Santoku, on peut dire que c'est un couteau universel et polyvalent, avec une lame plate, haute et tranchante pour couper avec précision tous les aliments. .

Couteau à pain Buffalo

Le couteau à pain Buffalo est le meilleur couteau à pain, parfait pour couper la croûte du pain dur et même du pain le plus mou.
Utiliser ce couteau pour couper le pain réduit l'effort et la pression à appliquer : ainsi le pain ne s'effrite pas et la mie ne devient pas cassante .

Couteau à désosser étroit Buffalo

Le couteau à désosser Buffalo Narrow est le meilleur couteau à désosser professionnel, idéal pour séparer la viande de l'os et la couper avec précision. Les couteaux à désosser Buffalo ont une lame tranchante et un angle de coupe qui permettent une précision absolue. Strictement fabriqué en Italie comme tous les couteaux Bufalo, fabriqués à la main à Maniago.
Le couteau à désosser Buffalo possède une lame tranchante, façonnée et légèrement incurvée qui s'adapte parfaitement entre les os et la viande.
Le couteau à désosser professionnel est choisi par les bouchers et les chefs car il leur permet de travailler même les os fins du poulet, de la volaille, de la dinde, du lapin - des os qui se brisent facilement et dangereusement si un couteau de qualité inférieure est utilisé.

Couteau d'office courbé Buffalo

Le couteau d'office courbé Buffalo est parfait pour éplucher, nettoyer et surtout découper les légumes et les fruits. Le couteau d'office professionnel Bufalo, fabriqué à la main en Italie, possède une lame fine et incurvée parfaite pour enlever la peau et réaliser des sculptures délicates.
Le couteau d'office à lame courbée Bufalo possède une inclinaison dite "en bec d'oiseau" , idéale pour couper fruits et légumes avec précision.

Couteau d'office Buffalo

Le couteau d'office Buffalo ne peut jamais manquer : c'est un couteau indispensable pour éplucher et couper les fruits et légumes.

Le couteau d'office professionnel Bufalo est fabriqué en Italie et possède une lame particulièrement tranchante et fine, conçue pour retirer la peau sans effort.

Taille-crayon rond Buffalo

L' affûteur Buffalo est le choix des bouchers, des chefs et des professionnels, car les cuisiniers procèdent à « rafraîchir le tranchant » de la lame après chaque utilisation , afin que le couteau soit prêt pour la prochaine coupe précise.

Tous les couteaux Bufalo sont soumis à des contrôles minutieux, dont le résultat est un couteau professionnel qui répond à des exigences strictes :

• Dureté optimale
• Arêtes de coupe parfaites pour une longue durée de vie
• Élasticité
• Facilité de réaffûtage, résistance à la casse et aux contraintes
• Résistance à la corrosion

Poignées

Les manches des couteaux Bufalo sont parfaitement ergonomiques, permettent une prise en main sûre, sont en caoutchouc thermoplastique, non toxique et résistant aux acides et ont une charge de rupture très élevée (environ 270 kg par cm2). Ils peuvent être stérilisés jusqu'à 115°C sans altérations ni déformations.

La couleur des manches, pour une utilisation appropriée du couteau, est conforme à la réglementation HACCP :

• Poignée noire : Standard
• Manche rouge : viandes rouges, viandes crues
• Manche jaune : viande blanche

Caractéristiques techniques

Couteau de chef Buffalo

• Longueur de la lame : 20 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir

Couteau à fileter Buffalo

• Longueur de la lame : 16 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir

Couteau Santoku Buffle

• Longueur de la lame : 18 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir

Couteau à pain Buffalo

• Longueur de la lame : 24 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir

Couteau à désosser étroit Buffalo

• Longueur de la lame : 13 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir

Couteau d'office courbé Buffalo

• Longueur de la lame : 7 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir

Couteau d'office Buffalo

• Longueur de la lame : 11 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir

Acier de buffle

• Longueur de la lame : 26 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Manche noir