Couteau d'abattage

Lame de couteau d'assassinat 14 cm Buffalo Scanno Costa Tonda S96/14 manche rouge

Le couteau Scanno Costa Tonda Bufalo est le couteau de boucher professionnel idéal pour abattre le porc : la viande est coupée sans effort et avec précision.
Le bord rond, l'élasticité particulière et la lame tranchante du couteau Scanno Costa Tonda Bufalo garantissent que les déchets sont minimes et que la pénétrabilité est excellente.

Comment le jambon est-il écorché ?

Le jambon doit être placé dans l'étau approprié pour le maintenir immobile, puis la couenne est retirée avec le couteau en prenant soin de ne pas couper au-delà de ce qui est nécessaire, afin de mieux conserver le jambon.

Tous les couteaux Bufalo sont soumis à des contrôles minutieux, dont le résultat est un couteau professionnel qui répond à des exigences strictes :

• Dureté optimale
• Arêtes de coupe parfaites pour une longue durée de vie
• Élasticité
• Facilité de réaffûtage, résistance à la casse et aux contraintes
• Résistance à la corrosion

Poignées

Les manches des couteaux Bufalo sont parfaitement ergonomiques, permettent une prise en main sûre, sont en caoutchouc thermoplastique, non toxique et résistant aux acides et ont une charge de rupture très élevée (environ 270 kg par cm2).
Ils peuvent être stérilisés jusqu'à 115°C sans altérations ni déformations. Le couteau Scanno Costa Tonda Bufalo peut être produit dans les couleurs indiquées ci-dessous.

La couleur des manches, pour une utilisation appropriée du couteau, est conforme à la réglementation HACCP :

• Poignée noire : Standard
• Manche rouge : viandes rouges, viandes crues
• Manche jaune : viande blanche

Caractéristiques techniques

• Longueur de la lame : 14 cm
• Fabriqué en acier inoxydable martensitique 1.4116 - EN X50 CrMoV15
• Produit fabriqué en Italie
• Poignée rouge